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標題: [家常料理]芹管炒中卷 [打印本頁]

作者: wiseoldman 時間: 2018-8-15 05:28 PM 標題: [家常料理]芹管炒中卷

食材
中卷1隻芹菜4~5株辣椒半枝鹽巴1紅匙酒2大匙水2大匙魚露1匙蔥段1枝糖1紅匙

作法
1) 中卷切開，去掉內臟，內側刻花後切塊。頭部去掉眼睛與嘴殼，切成四塊。煮一鍋水，加入米酒、蔥段、鹽和薑片，水滾後，加入一碗常溫水，再放入中卷，變白捲起後（約50~60秒左右）隨即撈起備用。

2) 蔥切段。芹菜去葉子後，切段。辣椒切斜片。蒜切成末。3) 熱鍋，下油，下蔥白段及蒜末，炒出香氣。下蔥綠，芹管及辣椒，拌炒均勻。嗆入米酒，加入鹽，糖，魚露及水，再拌炒均勻。4) 下蔥綠，芹管及辣椒，拌炒均勻。嗆入米酒，加入鹽，糖，魚露及水，再拌炒均勻。5) 加入中卷，再拌炒兩下，即可上桌。

作者: ts153 時間: 2018-8-17 03:29 PM

中卷配芹菜, 是最對味了! 燙中卷的火侯也是最重要的!

作者: ahanyang 時間: 2018-8-18 06:45 AM

必點菜之一！
謝謝分享唷 ~

作者: shinosakii 時間: 2018-8-18 04:46 PM

這個是夏天的時候熱炒店必點料理自己作也很簡單

作者: h1478125 時間: 2018-8-18 10:59 PM

中卷炒前，可以微燙過下冰水，讓肉質烹煮後更Q彈，不妨試試。

作者: alanxie 時間: 2018-8-19 01:20 AM

多加點蒜頭辣椒超適合配啤酒

作者: 林小小為 時間: 2018-8-19 02:02 PM

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作者: ahanyang 時間: 2018-9-8 10:14 PM

中管炒得香
真的是是下飯的好菜啊！
感恩分享

作者: kimihonda 時間: 2018-9-9 03:09 PM

哇...這道菜是我的最愛，下飯啊...
只是我不會煮，快來抄下...

作者: aa86760584 時間: 2018-9-9 06:17 PM

離晚餐時間不遠看到這個嘴挺喰的

作者: peterluk 時間: 2018-9-10 08:24 AM

食材簡單的小炒，不錯的佳餚

作者: lpk001 時間: 2018-11-24 06:01 AM

謝謝分享,感覺味道應該很不錯.

作者: xyxz900 時間: 2019-1-15 07:42 PM

謝謝分享.這道料理作法看起來很美味

作者: ai0312111 時間: 2019-1-28 06:22 PM

感謝大大分享呀

作者: gn02072720 時間: 2019-1-28 11:29 PM

感謝分享
不過
我覺得加XO醬下去會更好吃
可以試試喔

作者: godlai123 時間: 2019-2-5 05:20 AM

謝謝提供好食譜多謝分享

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 02:08 PM

中卷我都讓菜市場阿姨幫忙處理切成小段，回家直接下鍋，超方便，感謝分享

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 02:24 AM

感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉！

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