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[求助] 蛋炒飯為什麼要用隔夜飯[複製鏈接]

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發表於 2018-4-24 07:45 PM|顯示全部樓層
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吃起來比較有粒粒分明的感覺 熱飯容易黏在一起
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發表於 2018-4-24 11:49 PM|顯示全部樓層
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炒飯用隔夜飯的原因,是米粒變硬,較好將醬汁好上色

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發表於 2018-4-30 03:40 PM|顯示全部樓層
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隔夜飯才不會沾鍋。因為水份稍為蒸散一些了,米粒比當天煮的飯還乾一點,
炒出來的飯才會比較 Q喔!

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發表於 2018-5-2 10:47 AM|顯示全部樓層
不必要吧,個人非常不愛用「隔夜」飯,都是水放少就好了。
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oscar513 該用戶已被刪除
發表於 2018-5-5 03:43 AM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
飯粒一顆顆分開煮起來才會好吃,黏在一起吃起來就像吃了一大口的白飯而已




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發表於 2018-5-10 08:11 AM|顯示全部樓層
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比較好炒,水份比較乾點容易炒開
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發表於 2018-5-10 09:36 PM|顯示全部樓層
應該是說 飯含水量變比較少 比較不會黏黏濕濕的 粒粒分明!!

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發表於 2018-5-26 07:22 AM|顯示全部樓層
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隔夜飯容易炒開,當天煮的飯也可以,煮飯放點油或少點水
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發表於 2018-5-26 10:28 AM|顯示全部樓層
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因為冷飯已經流失了部分的水分,飯粒比較乾硬、黏度下降,蛋液較能完整包覆住每顆米粒

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發表於 2018-5-26 06:32 PM|顯示全部樓層
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比較能夠粒粒分明,不過我比較偷懶,會用較少的水量去煮米飯替代隔夜飯。




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發表於 2018-5-27 01:20 AM|顯示全部樓層
是因為水分比較少的關係
粒粒分明比較不會糊掉
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發表於 2018-6-1 07:42 PM|顯示全部樓層
隔夜飯比較乾容易粒粒分明
聽說煮飯加點油也可以
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fukadarie 該用戶已被刪除
發表於 2018-6-5 07:56 PM|顯示全部樓層
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我覺得應該也不一定要用隔夜飯,
其實放涼也是可以直接炒
我想目的只是為了不讓它黏鍋吧

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發表於 2018-6-7 09:52 PM|顯示全部樓層
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可以加一些洋蔥!! 超級好吃的唷!!
如果冰過的飯變成一整塊 聽說加米酒可以化開來
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發表於 2019-3-13 09:13 PM|顯示全部樓層
蛋炒飯用隔夜飯.記得好像水分會少.炒起飯來.會粒粒分明




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