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《食戟之靈 貳之皿》 第11話 - スタジエール 心得分享
本帖最後由 koeistation2 於 2017-11-3 03:43 PM 編輯大家好，我是lee987987
本篇要來分享第11話的心得
不得不說一下這章節的速度快得有些誇張
期望後面不要省略太多
=========================以下為心得===========================
上一集的預告演到汐間潤教授預告他們即將面臨「實地研修」
Stagiaire-法文的意思即為實習生
這裡的「實地研修」
相當於台灣的「校外實習」
如同他的原文翻譯一樣
透過前往業界實習的方式，讓學生累積實戰經驗
地點由學校隨機指定
多數人的想法可能如黑木場所說的一樣
這項目乍看之下非常簡單
然而......
此時汐間潤卻說出關鍵所在就是「留下可見的時機」
事不宜遲
我們進入今天的主題吧!
幾天之後
「實地研修」正式展開
如同創真所說
「實地研修」一共有兩場，而第一場是由兩人一組來通過考察
然而此時登場的搭擋
竟是離開繪理奈的秘書新戶緋沙子!
大家應該知道
繪理奈對創真的態度一向不是很好
連帶地影響到新戶緋沙子對他的態度與觀感
讓緋沙子當下拒絕與創真合作
多數人應該會這麼想吧
自己所就讀的學校名氣之大
那研習的地方肯定不會差到哪裡吧
然而
抵達現場的兩人卻有點遲疑
加上看到一群怒氣沖沖離開的客人
瞬間讓兩人傻在當場
隨後兩人也遇見了店長
店長也隨之道歉
這一幕讓他們看笑話了
這才知道剛剛發生的事因
既然見過店長了
兩人也隨即換上店內的工作服
正式投入幫忙的行列
對於第一季還有印象的大大們
多少還記得地獄合宿吧?
對緋沙子來說
不管是合宿或是課堂上的合作
這些就是她全部的經驗
平時的課程都能應付得了
這次的研習更加不是問題
然而......
此時的創真卻直接點出緋沙子的弱點所在
那就是.......
她根本就沒碰上「大量不特定點單」的情況
此話一出
當下讓緋沙子當下丈二摸不著頭緒
轉眼間
創真所說的情形卻襲捲而來!
當店內的所有座椅都坐滿了人
訂單蜂擁而來時
緋沙子才理解到創真所說的意思以及店長所說的理由
再加上面對多數客人的抱怨
也導致廚房無法順利運作
好不容易處理完第一批客人後
沒想到的是
第二批客人隨後就到了
這樣的餐館
根本就如同戰場般，讓人沒有任何喘息的機會
此時挺身而出的創真
卻輕而易舉地將如此混亂的場面控制在手中
不管是招待客人還是點餐、甚至到幫忙做料理
如此的表現
都讓三田村的人及緋沙子愣在當場
補充一下這裡跟漫畫有些出入
漫畫中的創真還有跟顧客聊天
就我的想法來看
創真多少也在爭取更多的時間吧
話題拉回到動畫這邊
當初的豪語
如今都灰飛煙滅
臨場能力又輸創真一大截
再加上輸給葉山亮的刺激
縱使有再多的不甘心
此時的緋沙子也只能接受創真的指示
就算想哭
也只能咬緊牙根，把苦往肚子裡吞
直到結束營業時
大夥才鬆了一口氣
也慶幸著他們接受了遠月學園的請求
這一段其實多少也有點感觸
當初的緋沙子因輸給葉山之後，就陷入了低潮
不斷地因這次的失敗而貶低自己的價值
我想不管是誰
也會陷入這種無現循環的死結吧?(創真除外)直到店員查覺到她的優點時
緋沙子這才意識到自己依然被他人所期待著
也漸漸地找回自信
然而.......
看似順遂的實地研修
真的就這麼簡單嗎?
創真欲言又止的話中
又隱藏著什麼關鍵呢!?
此時焦點拉到另一組身上
創真的寮友田所惠
她的第一場「實地研修」的搭檔竟然是薙切繪理奈
天賦異秉的繪理奈
怎麼可能會犧牲自己的才華而去洗碗呢?
只能說這間餐廳的廚師
不僅不尊重她、也看不起學生
這也讓田所惠替自己的未來感到憂心忡忡
然而
繪理奈卻是最了解這次「實地研修」的重點所在
不僅迅速發現該餐館菜色問題所在
更是一手掌握廚房的料理製作的速度
讓原本的大廚不得不低頭接受繪理奈的意見
這時不得不說田所惠的觀察能力
僅僅由洗盤子這微不足道的工作中
查覺到菜色的缺陷
我想
田所惠的實力絕對是貨真價實的
只能說
她欠缺的就是自信吧
結束的路上兩人自然地聊了起來
對第3話還有印象的人看到繪理奈聽到緋沙子時的反應
以及她心中的願望
多少能理解那篇心得為何會這麼說了吧?
話題拉回到創真&緋沙子這邊
即將進入尾聲的第一場實地研習
讓創真察覺到一件事實
如果他們離開這裡，狀況依舊沒有改變
工作流暢的廚房也因而不再
這也讓緋沙子召開了緊急會議
想當然地
若要改變原先的經營模式
會議中肯定會有人持反對意見
尤其是聽到緋沙子刪減菜色的提議
更是引起多數人的反對
然而.......
此時的創真一語點醒了所有人
如果一味地堅持下去
那受苦的人不就是客人嗎?
當所有人聽到創真提出的預約制時
自然引起不少反彈的聲音
但這也要承擔一定的風險
此時緋沙子的一席話
讓所有反對的聲浪平息了下來
既然以前的優勢不復在
倒不如讓制度改變，重新創造出一條自己的路
我想
此時的緋沙子多少受到創真的影響
也讓她重新抱有希望，走出了人生的低潮
收到第一場實地研習合格通知的兩人
不免也聊了起來
而創真多少也察覺到緋沙子心中的困惑
幸好這時的搭檔是創真
若不是他的話解開她心中的枷鎖
甚至是幫她找了一個台階
我想緋沙子一輩子永遠不會回到繪裡奈的身邊
只能說
創真所展現出的魅力不僅一點一滴地影響他人
進而讓圍繞在他身邊的人對他抱有相當的期待與希望
至於為什麼
小的就不再多說了
這也讓緋沙子打從心底在創真的面前露出了笑容
此時的她，對於眼前這個人
似乎沒有這麼厭惡了
結束了第一場的研習
第二場又會是在哪裡呢?
創真又將面臨什麼樣的考驗呢?
就讓我們期待下一週吧!
最後借用創真的口頭禪結束這一話
「招待不週!」
小的不才
心得分享到此
歡迎各位大大進來觀賞並分享
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...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 本帖最後由 adsl5599 於 2016-9-12 08:58 AM 編輯
終於到了"實地研修"
遠月也是厲害 創真之前也說過 絕不會輸給不曾直接面客 只會學習理論技巧的人
學校還是很平衡的讓學生們全部去外面學習實戰經驗 這之中當然包含了淘汰制
畢竟無法維持招牌丟臉之人 無法五花八門的餐飲戰場中存活下去
汐見前輩 也很溫柔地給出了過關條件"留下具體可見的實績"
作者果然厲害 創真每次的成長進步 都不時伴隨著不同得角色 這次竟然是可愛的秘書子來陪伴創真 (羨慕忌妒恨阿)(笑)
創真果如之前所說 非常會搭話 不管是誰都能聊得開 秘書子也都在適時的時候嬌羞(股票大漲)
他們來的了"洋食的三田村"的家庭餐廳來做第一次的實地演習 這間飯店由於地點變好
使的客人大量增加 但這間店也實在是十分可憐
從一瞬間客滿到離開 應該前後不到三十分鐘(吃速食也沒那麼快)何況是家庭餐廳
就由著創真老練的技術和速度成功度過了第一天 秘書子也終於了解這個之前看不順眼之人
有多們厲害
也明白了學校的技術和外面戰場的不同 秘書子也成功了解到自己目前不足的部分
隨著時間推移來到第三天 秘書子仍是看不出這間餐廳那"不足的地方"
經由創真的提醒(偷聽) 秘書子才了解到了真正危險的地方 最後創真向店長提問
你心目中的餐廳是甚麼樣子?
最後藉由完全的預約制 來改變客源 及等待時間太長無法等到餐點的問題
然後以前的老主顧們也的確再次回到這間餐廳
以實際來說創真這的確是個很大的賭博阿 就像那個男店員所說 完全預約制
是理想狀態 列車所帶來的客人增加 這麼做容易失去大量的客源 (畢竟只有一個禮拜) 人數銳減
是一定的 回游的老顧客也說不定消息比較滯通(這方法絕不是一星期就能看出成果的) 需要時間來驗證 所幸監考員這次就讓創真和秘書子過關了
本集插曲藉由小動物的田所妹妹和女王的繪里奈 組隊 兩人來到了較為高級的餐廳
繪里奈馬上拿出真本領掌控了整間餐廳 眼看田所妹妹的一周實習就要在洗碗打雜中度過了
田所妹妹以細微的觀察力提出 讓客人添加自己所需的醬汁來過關 (這位主廚阿你難道不知道醬汁 就像湯頭一樣是重點嗎) 你說客人是來吃你煮的菜而不是醬汁你到底怎麼成為飯店主廚的?
繪里奈也看出了田所惠的厲害之處 但(也不能說是默默無名吧)田所妹妹至少擠進了秋之選拔的前八
經過一個禮拜的實地演習 秘書子和創真也成了朋友 創真聽了秘書子的心事 秘書子也終於了解到自己只是甘心趨於第二而不是和繪里奈並肩或是超越他 此時創真心想自己說不定也只是一直跟隨著父親的腳步(以實際來創真不需要擔心) 他從不認為只要和誠一郎相同或之下而是目標確立的確確實實的超越父親
最後創真拿了當時約定好的漫畫給緋沙子讓他轉交給繪里奈來回到繪里奈的身邊 (創真的確也是很會做人) 秘書子最後露出的笑容好萌阿(可惜時間不夠沒給大特寫 不然緋沙子的行情一定還會大漲)
創真下一集能順利過關嗎 如果去四宮學長的餐廳 創真又該如何從畢業生的餐廳給出具體可見的實績呢
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 nikebo159 於 2016-9-11 09:04 PM 編輯
自己是覺得這集比前面大賽幾集來的好看
作者也很巧妙的利用了兩方 自信心最強與最弱的舍友當做實習夥伴
也是前陣子常討論的 introvel(內向) 與 extrovert(外向) 在兩方面誰比較容易當 leader的文章
很顯然的作者也是選擇在外像那一邊比較容易當 learder (當然還有技術上 繪里奈跟創真也比較顯著)
但我很喜歡的地方是繪里奈和創真也在這之中學習到了另一邊的長處和優點
與其說繪里奈是自己一個人 感覺上著者也在為繪里奈鋪路
創真是在上個回合就已經被領導出要有自己一貫的風格 才能夠成為大廚
讓兩位主角慢慢的開拓出互相學習的道路
有關處理在三田村裡菜單太豐富問題
個人是覺得除了 完全預約制 的方法之外
更有效的方法是用菜單互換制 也就是說一三五 二四六的菜單不同
這樣也會包含全部的菜單 也可以提高翻桌率 (完全以利潤為考量 XD)
回到重點...不知道前幾集的主角 葉山、黑木場 他們如何?
配到的隊員也是哪幾位?
上回合的心得分享 堂島提到葉山有需要注意他特別才能的事情
不知道他在這方面在實習中會不會再次被點到
期待下一集的內容 也會繼續在這邊發表我的心得
大家隨便 看看啦 XD...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這集蠻溫馨的,創真和緋莎子這組,而且他一眼看出這家店問題出在哪裡,因為客人大多是上班族和觀光客,所以就算人手夠,但是來不及做出給客人吃,另外這場面對他看多了,很容易上手,不過反觀繪里奈這組根本掌握住這家法國料理,難怪主廚會對她氣得牙癢癢,接著小惠也在洗盤子發現餐盤上有剩青菜,馬上反映給她知道,原因就在醬子,如果好吃的話,隨後還會再追加,另一邊自從改成預約制,一些老主顧都會回歸,才能再次享受美食,最後創真對緋莎子蠻有意義的,人就算輸了,還有機會再來桃戰,不要給自己局限....<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這是作者的安排，秘書子她注定會碰上幸平，然後跟小惠，肉魅一樣，被他影響，由討厭變成喜歡，這集也隱約感覺到一點點戀愛的feel了。<br><br><br><br><br><div></div> 這次是實地研習 而創真跟祕書子一組 顯然的秘書子不喜歡創真XD
沒想到換衣服那邊有它的福利 真的是超讚阿! 不過這個店裡的生意還真是好
客人馬上用入並且滿人 一批結束後馬上一批過來 這個樣子很吃體力的
創真完全能應付過來 雖然解決了目前的問題 但是他們兩個走了之後還是沒有改變
所以要採取對策 這時候創真想到完全預約制的方式 也成功的解救這間店
繪理奈這邊他完全征服那間店XD 那裡的主廚整個被比下去!!
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這次的劇情鋪陳的非常的順暢，每次動畫看完都會再回去看一次漫畫，想看看之間的差異，
動畫很明顯的把那種忙碌時顛峰時候的氣氛，還有秘書一開始整個慌亂的感覺呈現的很好，當然福利也是相當好的{:31:}
另一方面繪理奈的部分稍顯沒有那麼的強烈，不過就整體的走向，讓繪理奈遇到田所惠是個很棒的組合，畢竟後面大家還要一起奮鬥(這樣應該沒有據透吧)，就後續來講承接的非常的順暢，後續也相當期待動畫呈現的方式，希望可以快點出新的一集，這時再是好看又好吃的動漫阿!!!!!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 有神隊友Carry還怕不合格嗎?藥王X金髮薙的威能就是沒話說
秘書子除了跟著跑現場外 有多幫一些整理資料的忙
小惠差點就是打醬油收場了 還好關鍵的醬汁救了她 不要漏了醬汁什麼都好!!
留下成績實際上就是改善餐廳現存的重大弊病
藥王組的關鍵是管控客人數量 必須兼顧出餐的速度與品質
與其天天像打戰場一樣累到翻又顧不周全 還不如預約制控制來客量
秘書子也妥善安排預約制的前置準備 讓後續接手也無後顧之憂
金髮薙則就顯得特別強硬 一眼看出餐廳太安於現狀不思改進
於是完全接管廚房 推翻舊有調理流程 把料理的等級推高了數個層次
小惠...好啦 有發現醬汁就好 洗碗辛苦了!!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 開頭原本是三人研討會突然出現之前商店街的兩種口味特殊發燒食品，就讓我感覺實習已經開始的錯覺感，結果原來還是延續上級並沒有跳躍式開始。
很難想像外地實習的情況會是全年級集體前進，而後來發現是兩人一起行動又感覺怪怪的雖然之前也有雙人一組的搭配但外出實習還是兩人一組蠻特殊的。
見面後居然是新戶緋沙子，本來以為會是薙切繪理奈、田所惠甚至宿舍的友達還是肉魅、美作昂，當然如果是新解色也是能製造出很多有趣的事情。
像這樣兩人一起如果對方是能力不佳甚至會故意拖後腿的話恐怕到時候廚藝與應對能力再好也要被拖下馬吧，所幸目前看來都是強強組合，只是新戶緋沙子真的好久沒出場了說，還以為他還在流浪敗犬強化修行中...
一開始看到店長老實講故意營造一種陰沉的感覺，好像會故意壓榨還是搗亂，沒想到後來看來還是挺開明的一位店長，這時我也想過如果遇到那種很惡質的店長故意弄道你不及格被開除又該怎麼辦，似乎從組隊夥伴開始到一錘定音的店長態度都有可能造成誤判退學的可能性。
後來兩人的表現也頗有趣，不愧是當初入學敢在大家面前這樣講的主角，確實是有實戰優勢，那怕當初酖種餐點速度有達標的緋沙子依然有著缺點存在，完全感覺這種實習對於主角或義大利兄弟、黑木場涼等等的存在來講是完全沒問題的。
後來緋沙子也是表現不輸人的韌性，害我有點傻眼或許他也是潛力股阿，最後兩人越來越有默契甚至開始重視到實習的背後存在意義並且開始力行改變。
新老員工各種想法都要顧慮，讓我想到現實的職場，確實很多眉角要思考，最後該說是店長很有魄力還怎樣，一波波的車潮遊客其實真的是一大塊餅，卻真的完全捨棄變成預約制，老實講完全排除新客戶是有點不智的。
以餐廳來講回鍋客很重要，但新客戶也很重要，直接跳過新客戶只知招待預約的客戶那等於多數是回鍋客、老客戶，老實講這樣的餐廳在亞洲算是很少見，反到歐美的一些俱樂部才可能，以國情實情來看不太實際不符合存在日本甚至亞洲的店家。
但漫畫動畫就是要看爽度的，薙切繪理奈、田所惠那邊也挺有趣的，薙切繪理奈強控倒是不意外，但以主角這場來看她其實是不合格的，確實強者來講強控後的廚房產生難以想像的高效率跟品質，可是主角那邊也提到如果以後兩人離開後不是又打回原狀？
正是擔憂這點所以主角組開始討論改變一切的辦法跟想法，可是薙切繪理奈這邊只會依照之前的軌跡進行，所以我有在懷疑她其實已經不合格了，又或者這樣就算合格邊緣，畢竟已經控制廚房讓顧客產生之前沒有的高質評價了，而主角組只能說是達到更高而已。
好在田所惠也做出只有自己才辦的到的事情，改變醬料的出場方式基本會影響到之前不夠跟過量的兩種情況，當然跟主角組徹底改變原先店家的經營模式是有天差地遠的改變程度，但就改變而言確實是足夠了，薙切繪理奈這次我總感覺她是被田所惠救了一回。
這次會刻意兩組四個人的組合劇情我想都是為了修復薙切繪理奈與新戶緋沙子兩人的情感，最終也是成功的看的出來壓抑真實的內心太久，而主角卻不受薙切繪理奈神皆光環影響打破傳統慣性讓兩人有和好的機會。
這一集感覺是為兩人劇情的鋪設同時也讓主角跟其羈絆更加深厚，讓我有點擔憂的是下一集，似乎會被調到那位的店舖，但不是在法國嗎？會否跟田索惠一組？畢竟是蔬菜料理大師，之前跟兩人的互動也夠。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這集是秘書子的回合
終於等到了{:7:}
秘書子嬌羞的表情~哈斯哈斯{:4:}<br><br><br><br><br><div></div> 把各位學員都分配去 不同地方 餐廳學習
不錯的 議題!!~
讓他們更能知道 每個都有不同的 困難點!!
越挫越勇
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