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食材
黑糯米1杯
紅豆2杯
西米露適量
冰糖適量
鹽少許
水適量
陳皮兩塊
1
紅豆洗淨,用適量水泡著放進冰箱冷凍(freezer)一晚。(可加速紅豆軟化,易煮成紅豆沙湯~)
2
煲內注入適量清水,大火燒開。 加入西米繼續煮5分鐘,中間要攪拌一下,以防粘煲底。 至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點) 熄火,蓋上蓋子燜10分鐘。 西米已經完全熟了,透明狀態。用冷水衝洗掉外表的膠質,再用涼開水衝洗一遍(這一步是去掉生水) ... |